林下大球盖菇栽培技术

林木生长过程中，存在一定的资源闲置、前期投入大、生长周期长、见效慢、利用率低等问题，为有效弥补林业见效慢的缺点，发展林下食用菌栽培具有较好的社会、经济和生态效益。

林下环境湿度大，郁闭度高，适合食用菌的生长和繁殖，林木修剪产生的木屑和树枝等废弃物可作为食用菌栽培原料，而食用菌生长能够利用林下闲置土地，同时促进林木的良好生长，食用菌菌渣就地还林，可以为林木提供有机肥。因此发展林下食用菌栽培不仅能够实现生长空间互补，而且在光、气、水、温等因素的利用上互补互惠、循环相生、协调发展，体现“以林养菌、以菌促林”的良性循环。

大球盖菇又称为赤松茸、褐松茸，是欧美国家主要栽培的食用菌之一，也是联合推荐的十大名菇之一。林下栽培大球盖菇，主要是利用竹林下阴凉湿润的小气候和散射光，管理成本比大田栽培要低，并且营养品质优良，具有野生的食用菌色泽和光泽，它的多糖含量比较高，可减少重金属超标的风险。

林地主要选择交通方便、水源充足、排水良好、土壤肥沃，坡度较小，一般要小于25度，郁闭度一般在0.7。种植前最好要用石灰对土壤进行消毒。

一般选用无霉变、洁净、无虫、无异味、无污染的竹屑，一亩林地新鲜竹屑需4吨，发酵需要添加4-6%的菜籽饼或麦麸，发酵的时间一般选择在每年的8月份，在发酵时先要把配料放到竹屑里面，然后浇透水，盖上薄膜密封，大约3周左右，可以用于野外种植。

大球盖菇播种时间以9月上中旬至9月底（秋冬季发菇）或10月下旬-2月上旬为宜（春季发菇），日均温度在16-20℃为播种最佳时期。一般5月中、下旬发菇结束。

先挖沟，一般是30厘米宽，15厘米深，沿等高线开沟，然后把发酵料放到沟里，大概25-30厘米的厚度，随后把菌种分成16小份，把竹屑基质中间挖开10厘米深，把菌种均匀的点播上去，一般1米长度放1个菌种，即16小块，然后把料合上，合上以后盖上土4-5公分，然后浇透水，一亩菌种的用量大约在500斤，一般是用1斤左右的菌种500个。

发酵后的栽培基质料铺放前要吸足水分，释放完废气（特别重要），基质料含水量保持在70％~75%；基质料分层铺放，先铺放基质料约18cm厚；然后把菌种掰成块状（30g左右），按梅花状接种在基质料表层上，接种点间距10 cm ~ 15 cm，每平方米菌种用量为2-2.5袋(0. 5 kg/袋)。然后在菌种上面再铺放基质料约12cm厚，略压实，堆成龟背状。

播种后在竹屑基质料表面宜覆盖疏松的种植地表土，以小块土（直径1 cm ~ 3 cm）3 cm~5 cm厚为宜。覆土后，表面喷水浇湿，以土壤含水量保持在20%~25%为宜。

种好以后前期管理大约在40～45天的时候，每3～5天浇一次水，要保持表土湿润，如果长期干旱，10天左右要浇透一次水，发菇大约在45天左右，可以开始看到小菇。

接种30 d ~ 35 d后，菌丝爬上畦面，并形成菌索，菌索尖端扭结形成小菌蕾点。菌蕾生长期需水量增加，使土壤含水量保持在20％~25％，晴天每天早晚各喷一次水，相对湿度保持在85％~95%为宜。

(1) 温湿度要求

播种后40d左右子实体(菌蕾)形成，菌蕾尚未长大，应适时对菌床喷水，除雨天外，在傍晚时都应喷水。基质料含水量控制在70%左右。通过喷雾措施使菌床表面空气相对湿度保持在85％~95％，温度保持在12℃~25℃为宜。

(2) 光照

子实体(菌蕾)形成期，需保持自然散射光，林分郁闭度调整为0.6-0.7，过高或过低都将会影响出菇产量。

(3) 虫害防治

大球盖菇在菌蕾形成期主要是蛞蝓危害。在菌蕾形成期，可用菜籽饼/油茶饼等预防，按每亩2-3kg的用量，捏碎后均匀撒在林内。

见到小菇以后，每天要浇一次水，早、晚各一次，菇的采收一般是早上、晚上，一般是2次。到春天4月中旬以后，如温度偏高，1天要采3次。采菇的标准：一般是在菇的长度在5厘米左右、比较矮胖的时候采收，菇盖形状像一个钟形，没有展开，采下后看反面，为白色，如菇采迟了，反面就是灰色的，口感就有点苦味，所以要及时采收。

为让大球盖菇可在低温0-2℃的冰箱里保存时间较长，采用拔的 采摘方式较好，这样摘下的菇没有伤口，在密封的环境里可保持10天左右。来不及新鲜销售的大球盖菇，可烘干保存。在烘干前，先用刀中间切开，然后放在50℃-60℃的烘干机中烘6~8个小时，至干品含水量控制在12%~13%。烘干后的大球盖菇，应及时放在密封的容器里，然后放置在干燥、低温的地方，以冷库保存为佳。（供稿：浙江省林业技术推广总站）